СВАДЬБА: подготовка меню к приему

Как главный шеф-повар Mark Flanagan на Королевской кухне и его команда готовится к свадьбе принца Гарри и Меган. 19 мая сотрудники будут работать на кухнях в Виндзорском замке и готовить еду для приема принца Гарри и Меган, который состоится на территории замка после церемонии. "Весь персонал рад быть вовлеченным в этот день. С нами даже связывался старый персонал и предлагал помощь", - говорит Марк, главный повар Королевского кухни.

Меню, которое будет подано в день свадьбы принца Гарри и Меган будет приготовлено из самых свежих продуктов. "К счастью, сейчас сезон для свежайших ингредиентов и это было определяющим фактором при составлении меню", - сказал Марк. "Пара была очень вовлечена в каждую деталь", - говорит он. Гарри и Меган приняли участие в нескольких дегустациях, проведенных на кухне Виндзорского замка в марте, пробуя каждое из блюд, сделанных на кухне замка.

Марк сказал, что большая часть продуктов, используемых в блюдах, которые будут поданы для 600-та гостей, посещающих прием, будет доставлена с ферм со всей округи.

Шеф-кондитер Selwyn Stoby, который будет работать в день свадьбы, рассказал о том, как он готовит шоколадные трюфели – любимый десерт, который круглый год подают на приемах в Виндзорском замке. Шеф-повару Stoby будут помогать Шеф-повар de Partie, Victoria Scupham и команда обученных кондитеров. Помимо трюфелей, команда была занята приготовлением крем-брюле, печенья с манго и макарун.

Каждый рецепт был испытан много раз. "Это своего рода наука", - говорит Шеф-повар Stoby о выпечке, - " вы должны немного знать о химии, но она также очень творческая, с большим вниманием к деталям". "Мы подходим к каждому королевскому событию с одинаковой тщательностью и вниманием к деталям", - говорит шеф Stoby. "Но у Вас не так много возможностей сделать это для Королевской свадьбы в нашей жизни, так что это нечто особенное".